Miere de mană de pădure

Descriere

Mierea de mană nu vine din nectar de flori. Albinele adună mana — o secreție dulce lăsată de insecte mici pe frunzele și acele copacilor, mai ales pe brazi și molizi. De aceea se mai numește „miere de pădure” și se culege vara târziu, în august–septembrie.

E întunecată, de la brun-roșcat până la aproape neagră, uneori cu reflexe verzui. Gustul e diferit de al mierii de flori: mai puțin dulce, dens, cu note de rășină, malț și caramel, și un final ușor amărui. Are un conținut de minerale mai ridicat decât mierile de flori.

Se cristalizează foarte lent și rămâne de obicei lichidă. Merge cu brânzeturi tari, nuci, sau în ceai negru.